ミソカツ

先日名古屋で食べた名古屋コーチンのミソカツは、ビールに合った。
名古屋は岡崎の八丁味噌が有名だ。
味噌煮込みうどん、おでんの田楽も八丁味噌を使う。
大豆と塩と水のみで2年かけて熟成させるこの味噌の味は深くうまい！
こうした文化が広がるといいが、大豆の90%以上が米国産大豆というのが
気にかかる。