2008年11月05日
古酒はアルカリ
泡盛の古酒はアルカリで新酒は酸性なのを
ご存知だろうか。
ph調整液やリトマス試験紙で試してみるとすぐわかるので
古酒か新酒かの利き酒が苦手な人には
酸性かアルカリかで見分けるのも手だ。
ちなみに、このように紫色になれば、間違いなくアルカリ=古酒である。
ご存知だろうか。
ph調整液やリトマス試験紙で試してみるとすぐわかるので
古酒か新酒かの利き酒が苦手な人には
酸性かアルカリかで見分けるのも手だ。
ちなみに、このように紫色になれば、間違いなくアルカリ=古酒である。
Posted by 食育スペシャリスト at 09:08│Comments(1)
│食育
この記事へのコメント
ということは、?
甕からのアルカリ土壌成分の溶出か?
もしくは、古酒に変化する過程で化学変化が
おこっていることですね。(^^;)
甕からのアルカリ土壌成分の溶出か?
もしくは、古酒に変化する過程で化学変化が
おこっていることですね。(^^;)
Posted by ばば at 2008年11月05日 09:57