2008年12月29日
はんちゅみ
はんちゅみとは、沖縄の肉でんぶのこと
福州や台湾から伝わってきたと思うが、
沖縄のものは、鰹節も入れるそうである。
基本的には、赤肉を醤油と砂糖と泡盛を分量で
2時間ほど煮て、ほぐしていくもの。
これが、酒のあてにちょうど良い保存食になるのである。
台湾のものは「新東陽」のものが人気だが、
少し甘めなので、やはり沖縄のこの「はんちゅみ」がいい。
正月に作ってみる価値のあるつまみとして、喜ばれるはず。
福州や台湾から伝わってきたと思うが、
沖縄のものは、鰹節も入れるそうである。
基本的には、赤肉を醤油と砂糖と泡盛を分量で
2時間ほど煮て、ほぐしていくもの。
これが、酒のあてにちょうど良い保存食になるのである。
台湾のものは「新東陽」のものが人気だが、
少し甘めなので、やはり沖縄のこの「はんちゅみ」がいい。
正月に作ってみる価値のあるつまみとして、喜ばれるはず。
Posted by 食育スペシャリスト at 16:52│Comments(2)
│食育
この記事へのコメント
20年前くらいまでは,ふつうにおみやげ店においてあったんですよね。今「はんちゅみ」を思い出して検索をかけたらここに行き着きました。食べたいですねえ。なつかしい。
Posted by ヒデキ at 2009年08月12日 23:16
でーじ食べたい。 僕もヒデキ(英季)
Posted by ドギーサック at 2012年01月24日 01:24