2009年02月20日
ピパーツ
ピパーツは八重山でフィファチとピヤーシとか
言われているロングペッパーだ。
中国の杭州に行った時に市場で山盛りにして
売っていた。確か1斤40円ぐらいだったハズ。
今は、沖縄でも計画栽培しているところはなく、
ほとんどが輸入品である。インドや中国からのものが多い。
熟してくると赤くなるが、香りは飛んでしまう。
青い若い実を蒸して乾燥させると、香りがいいそうである。
沖縄の塩にこのピパーツをまぜ、
豚肉や鶏肉などにすりこむと、
なかなかおいしいスーチカーとなる。ぜひ、お試しを!
言われているロングペッパーだ。
中国の杭州に行った時に市場で山盛りにして
売っていた。確か1斤40円ぐらいだったハズ。
今は、沖縄でも計画栽培しているところはなく、
ほとんどが輸入品である。インドや中国からのものが多い。
熟してくると赤くなるが、香りは飛んでしまう。
青い若い実を蒸して乾燥させると、香りがいいそうである。
沖縄の塩にこのピパーツをまぜ、
豚肉や鶏肉などにすりこむと、
なかなかおいしいスーチカーとなる。ぜひ、お試しを!
Posted by 食育スペシャリスト at 21:46│Comments(0)
│食育