2010年07月21日
スク
スクが大漁だ
スクはカラス(塩辛)もうまいが、
生スクをシークワーサーと少しの醤油で食べるのが一番である。
また、アンチョビにしてもうまい。
浸かるほどに塩をして1日たったら水洗いをし、さっと水気をとってオリーブオイル
黒こしょう、ローリエで漬け込む。保存食として最高である。
漬け込んだ上に上澄み液がでるが、これがナンプラー(漁醤)となるので、
これも調味料としてとっておくといい。
多少、発酵した臭いがするが美味である。
スクはカラス(塩辛)もうまいが、
生スクをシークワーサーと少しの醤油で食べるのが一番である。
また、アンチョビにしてもうまい。
浸かるほどに塩をして1日たったら水洗いをし、さっと水気をとってオリーブオイル
黒こしょう、ローリエで漬け込む。保存食として最高である。
漬け込んだ上に上澄み液がでるが、これがナンプラー(漁醤)となるので、
これも調味料としてとっておくといい。
多少、発酵した臭いがするが美味である。
Posted by 食育スペシャリスト at 11:40│Comments(0)
│食育